Егер сіз кәмпит дүкеніне барған болсаңыз немесе жәрмеңкеге барған болсаңыз, онда сіз тәтті дәм деп аталатын керемет тағамды кездестірген боларсыз. Бұл жұмсақ және шайнайтын кәмпитті ондаған жылдар бойы барлық жастағы адамдар ұнатады. Бірақ таффидің қалай жасалатынын ойлап көрдіңіз бе? Жауап а деп аталатын қызықты техникада жатыртәттілеу машинасы. Бұл мақалада біз тәтті кәмпиттің не екенін, оның құрамдас бөліктерін және оның дәмді тәтті кәмпит жасау үшін қалай жұмыс істейтінін қарастырамыз.
Таффи машинасы, сондай-ақ тәтті тартқыш ретінде белгілі, кәмпит өндіру өнеркәсібінде қолданылатын арнайы жабдық. Оның негізгі функциясы - ерекше құрылымын беру үшін тәтті қоспаны созу және тарту. Кептіру машинасының құрамдас бөліктерін және олардың осы дәмді тағамды жасау үшін қалай жұмыс істейтінін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Депозиттік машина
1. Ыдыс немесе шәйнек:
Таффи жасау процесі үлкен металл ыдыстан немесе шәйнектен басталады. Дәл осы жерде тәтті қоспаны жасау үшін барлық ингредиенттер біріктіріледі. Тостаған қызады, ингредиенттер тегіс және жабысқақ сироп пайда болғанша бірге ерітіледі.
2. Соққылар немесе қалақшалар:
Тостағандағы тәтті қоспаны дайындағаннан кейін, оны ыдысқа беру керектәттілеу машинасы. Машина екі үлкен айналмалы шайқағыштардан немесе қалақшалардан тұрады. Бұл шайқағыштар ұнтақты қоспаны машина арқылы өтетін кезде үздіксіз араластыруға және аэрациялауға жауапты. Бұл қоспаға ауаны қосуға көмектеседі, оны жеңіл және жұмсақ етеді.
3. Салқындату камерасы:
Таффи қоспасы машина арқылы қозғалған кезде ол салқындату камерасына түседі. Бұл камера әдетте жылы тәтті қоспаны салқындату үшін салқындатылған немесе салқындатылған. Салқындату процесі кәмпитті тұрақтандыруға көмектеседі және оның созылу және тарту кезеңінде тым жабысқақ болуына жол бермейді.
4. Созылу механизмі:
Тәтті қоспа салқындағаннан кейін ол машинаның созу механизміне түседі. Нағыз сиқыр дәл осы жерде болады. Созылу механизмі тортты тартатын және созатын бірнеше жұп механикалық қолдар немесе роликтерден тұрады. Бұл қолдар тәттіні баяу және ырғақты түрде созып, оның жұқа және ұзағырақ болуына әкеледі. Бұл созылу әрекеті, сонымен қатар, тәттінің ішіндегі қант молекулаларын теңестіріп, оған тән шайнайтын құрылымын береді.
5. Хош иістендіргіш және бояу:
Таффи созылып, тартылып жатқанда, қоспаға хош иістендіргіштер мен бояғыштарды қосуға болады. Бұл ингредиенттер дәм мен түстердің кең ауқымын жасау үшін тәттіге мұқият енгізілген. Таффидің кейбір кең таралған хош иістеріне ваниль, шоколад, құлпынай және жалбыз кіреді. Түстер қызғылт және сары сияқты дәстүрлі реңктерден көк және жасыл сияқты жарқын опцияларға дейін өзгеруі мүмкін.
6. Кесу және орау:
Таффи қажетті консистенцияға жеткеннен кейін және хош иістендірілген және боялған соң, ол кесуге және буып-түюге дайын. Созылған кәмпит әдетте кескіш машинаға беріледі, ол оны тістеп алатын бөліктерге бөледі. Содан кейін бұл жеке бөліктер балауыз қағазға немесе пластик қаптамаларға оралып, сатуға немесе таратуға дайындалады.
Машина фотосы
Сонымен, қазір біз тәтті машинаға қатысты әртүрлі компоненттер мен процестерді түсінгендіктен, оның әрекетте қалай жұмыс істейтінін егжей-тегжейлі қарастырайық.
1. Дайындық:
Таффи жасау процесін бастамас бұрын қант, жүгері шәрбаты, су және хош иістендіргіштерді қоса алғанда, барлық ингредиенттер өлшеніп, ыдыста немесе шәйнекте біріктіріледі. Содан кейін қоспаны қыздырып, қажетті температура мен консистенцияға жеткенше ерітеді.
2. Араластыру және аэрация:
Тәтті қоспаны дайындағаннан кейін ол кәмпиттер машинасына жіберіледі. Құрылғыдағы айналмалы шайқағыштар немесе қалақшалар тәттіні араластырып, желдете бастайды. Бұл үздіксіз араластыру процесі қоспаға ауаны қосуға көмектеседі, бұл тәттіге оның жеңіл және жұмсақ құрылымын береді.
3. Салқындату:
Тәтті қоспаны араластырып, газдағаннан кейін ол салқындату камерасына түседі. Камера жылы тоқашты салқындату, оны тұрақтандыру және созу және тарту кезеңінде оның тым жабысқақ болуына жол бермеу үшін салқындатылады.
4. Созылу және тарту:
Салқындатылған кәмпит созылу механизміне енген кезде, механикалық қолдар немесе роликтер оны баяу және ырғақты түрде созады. Бұл ұзарту процесі тәттінің ішіндегі қант молекулаларын теңестіріп, оған тән шайнайтын құрылымын береді. Таффи машинада қозғалған сайын жұқа және ұзағырақ болады.
5. Хош иістендіргіш және бояғыш қоспа:
Таффи созылып, тартылып жатқанда, қоспаға хош иістендіргіштер мен бояғыштарды қосуға болады. Бұл ингредиенттер процестің тиісті сатысында енгізіледі және тәттіге мұқият араласады. Дәмдері мен түстері тәтті тағамдардың кең таңдауын жасау үшін мұқият таңдалады.
6. Кесу және орау:
Таффи созылу және хош иістендіргіштерден өткеннен кейін, ол кесуге және буып-түюге дайын. Созылған тоқаш кескіш машинаға беріледі, ол оны жеке бөліктерге бөледі. Содан кейін бұл бөліктер балауыз қағазға немесе пластик қаптамаларға оралып, сатуға немесе кәмпит дүкендеріне, жәрмеңкелерге немесе басқа орындарға таратуға дайындалады.
Қорытындысында,тәтті машинақанттың, хош иістендіргіштердің және бояғыштардың қарапайым қоспасын біз кәмпиттер деп білетін ғажайып тағамға айналдыратын керемет құрылғы. Ол көптеген адамдар ұнататын жұмсақ және шайнайтын кәмпит жасау үшін араластыру, созу, дәмдеу және кесу сияқты әртүрлі процестерді біріктіреді. Келесі жолы кәмпиттің бір бөлігінен ләззат алған кезде, керемет тәтті тоқыма машинасының арқасында оны жасаудың қыр-сырын бағалай аласыз.
Жіберу уақыты: 14 тамыз 2023 ж